Einkochen

Kirschen Marmelade

FB_IMG_1526928281035

Zutaten:

1,5 kg Kirschen (siehe Tipp)

1 kg Gelierzucker 1:1

Schuss Rum (kann weg gelassen werden)

Zubereitung:

die entkernten Kirschen pürieren und mit dem Gelierzucker in einem Topf  aufkochen lassen. Ich gebe immer einen Schuss Rum dazu,  dass unterstreicht  den Geschmack der Kirsche finde ich. ca. 5 min köcheln lassen und sofort heiß in die vorbereiteten Gläser füllen.

Tipp Regi:

Die Gläser vorbereiten mit kochend heißem Wasser ausspülen. Die Marmelade an einem kühlen Ort aufbewahren, dies verlängert die Haltbarkeit.

Die Marmelade ist durch die Mange der Kirschen etwas flüssiger doch wir mögen es so lieber, wenn ihr festere Marmelade haben möchtet haltet euch an die Mengenangabe der Gelierzuckerpackung!

 

cropped-logo-regina11.png

Einkochen

Kirschen Kokos Marmelade

pixlr_20180603102725915_20180603103810314

Zutaten:

1,5 kg Kirschen

2 EL Zitronensaft

2 TL Vanillezucker

1 Kg Gelierzucker 2:1

400 ml Kokosmilch

40g Kokosflocken

einen Schuss Kokoslikör (Batida de Coco) kann natürlich weg gelassen werden

Zubereitung:

Die Kirschen entkernen und pürieren. Danach in einen Topf geben und mit dem Zitronensaft, Vanillezucker, Gelierzucker, Kokosmilch & Kokoslikör verrühren und aufkochen lassen.

ca 5. min köcheln lassen und die Kokosflocken dazu geben. Danach sofort in die vorbereiteten Gläser einfüllen-

Tipp Regi:

Kühl lagern verlängert die Haltbarkeit der Marmelade.

cropped-logo-regina11.png

Einkochen

Holunderblütengelee

pixlr_20180603103012921_20180603103528296

Zutaten:

ca. 40- 50 Holunderblütendolden

1100 ml naturtrüben Apfelsaft

500g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Die Holunderblütendolden gut abschütteln – nicht abspülen!

Danach den Holunder in einer Schüssel mit dem Apfelsaft übergießen, mit einem Tuch abdecken und über Nacht an einem dunklem Ort stellen und durchziehen lassen-

Am nächsten Tag den Saft durch ein Tuch abseihen.

Den Gelierzucker dazu geben und gut verrühren, aufkochen lassen und ca. 15 min köcheln lassen.

Danach in die vorbereiteten Gläser füllen.

Tipp Regi:

Die Gläser vorbereiten mit kochend heißem Wasser ausspülen und das fertige Gelee an einem kühlem Ort aufbewahren

cropped-logo-regina11.png

Einkochen

Erdbeer Kokos Marmelade

pixlr_20180603102321587_20180603103909300

Zutaten:

1,5 kg Erdbeeren

2 EL Zitronensaft

2TL Vanillezucker

1 Kg Gelierzucker 2:1

400 ml Kokosmilch

40g Kokosflocken

einen Schuss Kokoslikör (Batida de Coco) kann aber jederzeit weg gelassen werden

Zubereitung:

Die Erbeeren pürieren und den Zitronensaft, Gelierzucker Vanillezucker & Kokosmilch dazugeben und aufkochen lassen. ca. 5 min köcheln lassen. Dabei die Kokosflocken dazu geben-

Danach die heiße Marmelade sofort in die vorbereiteten Gläser füllen.

Tipp Regi:

Gläser vorbereiten: mit kochend heißem Wasser ausspülen.

cropped-logo-regina11.png

Einkochen

Fliederblütensirup

FB_IMG_1526928254022

Zutaten für 1 Liter:

1 Bio Zitrone, 1 kg Zucker, 25g Zitronensäure, 10 frisch gepflückte Fliederblütendolden

Zubereitung:

1 Liter Wasser mit dem Zucker & Zitronensäure aufkochen. Zitrone heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Die Fliederdolden abzupfen  und die geschnittene Zitrone  in einen Topf  geben. Den auf gekochten Zuckersirup drüber leeren. Den Topf für 48 Std an einen kühlen Ort stellen und gelegentlich umrühren.

Danach durch ein Sieb oder Tuch gießen und noch einmal kurz erwärmen (nicht kochen lassen). Gleich heiß in Flaschen füllen und an einem dunklem Ort lagern. Der Sirup hält sich ungeöffnet ca. 1/2 Jahr. Schmeckt sowohl nur mit Wasser aber auch im Sekt sehr gut.

Tip Regi:

Es gibt schon fertigen Sirupzucker da entfällt  die Zitronensäure. Unbedingt die Blüten abzupfen die Stiele sind giftig! Der Sirup schmeckt auch übers Eis oder Dessert sehr gut.

cropped-logo-regina11.png

Einkochen

Holunderblütensirup

FB_IMG_1526928232654

Zutaten für 1 Liter:

1 Bio Zitrone, 1 Bio Orange, 1 kg Zucker, 25g Zitronensäure, 30 frisch gepflückte Holunderblüten

Zubereitung:

1 Liter Wasser mit dem Zucker & Zitronensäure aufkochen. Zitrone & Orange heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Die Holunderblüten und die geschnittene Zitrone & Orange in einen Kübel geben. Den auf gekochten Zuckersirup drüber leeren. Den Kübel für 48 Std an einen kühlen Ort stellen und gelegentlich umrühren.

Danach durch ein Sieb oder Tuch gießen und noch einmal aufkochen. Gleich heiß in Flaschen füllen und an einem dunklem Ort lagern. Der Sirup hält sich ungeöffnet ca. 1 Jahr. Schmeckt sowohl nur mit Wasser aber auch im Sekt sehr gut.

Tip Regi:

Ich setze immer mehrere Liter auf einmal an, daher gleich der Kübel :). Der Sirup kann auch für Cremes verwendet werden. Es gibt schon fertigen Sirupzucker da entfällt die Zitronensäure.

cropped-logo-regina11.png

Torten

Mohn-Topfen Torte mit Fruchtspiegel

FB_IMG_1526928293960

Zutaten:

100g Butter

30g Staubzucker

1 Pkg. Vanillezucker

1 TL Zimt

4 Eier

90g Zucker

150g gemahlenen Mohn

70g gemahlene Haselnüsse

Creme:

500g Topfen (20%)

100g Staubzucker

Saft einer 1/2 Zitrone

1 Pkg. Vanillezucker

250 ml Schlagobers

5 Blatt Gelatine

Belag:

500g Erdbeeren

50 g Staubzucker

5 Blatt Gelatine

Zubereitung:

Eier trennen, vom Eiklar & Zucker Schnee schlagen

Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Zimt gut schaumig rühren. Dotter dazu geben, 1/3 des Eischnees und die Buttermasse rühren. Restlichen Eischnee sowie Mohn & Haselnüsse vorsichtig unterheben. In eine Tortenform ( befettet 26 cm) füllen und im vorgeheiztem Rohr bei 160 °Grad ca. 30 min backen

Creme: Topfen, Zucker, Zitronensaft & Vanillezucker gut verrühren. Aufgelöste Gelatine in die Topfencreme rühren. Geschlagenes Obers unterheben.

Den erkalteten Tortenboden wieder in den Tortenring geben, die Topfenmasse darauf streichen. 2-3 Std kalt stellen.

Für den Belag Erdbeeren und Zucker pürieren und leicht erwärmen. Aufgelöste Gelatine mit dem Erdbeerpüree vermengen. Die Masse auf die Topfencreme drauf geben und glattstreichen.

Wieder gut durch kühlen lassen.

Tip Regi:

ich habe diese Torte schon einmal mit Zuckermelone gemacht, da braucht man mindestens 2 ganze Melonen und trotzdem wird der Fruchtspiegel sehr dünn. Ich lasse die Torte über Nacht gut durchkühlen

 cropped-logo-regina11.png